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酸嘢何故降服南北味༗网曝门案在线播放2;音宫琴在线播放蕾？ ？ ？ ？？（神州亮点·一方水土一方味）

泉源：荆州市融媒体中心 宣布时间： 2025-08-17 15:56:57

黄昏6点，，，夜市人声渐沸。。 。。

广西北海市银海区禾塘路的一个集市，，，两家酸嘢摊特殊显眼，，，三轮车被通明罐子围成“展台”，，，游客、老街坊接踵而来；； ；；；；和安商港夜间集市，，，游客捧着酸嘢，，，摄影打卡……

近年来，，，不少美食博主在外交媒体共享酸嘢制造历程，，，广西酸嘢在网络上走红。。 。。

多种风韵叠加，，，“酸、鲜、脆”是酸嘢的英华

作甚酸嘢？ ？ ？ ？？

“嘢”在广西的方言里指“工具”，，，酸嘢即酸味的工具。。 。。

广西人常说“万物皆可酸”。。 。。禾塘路的一家酸嘢摊上，，，足足有46个通明方罐子，，，装着种种水果时蔬——芒果、番石榴、猕猴桃、萝卜、包菜、莲藕……或块状或片状，，，品种多样、色泽鲜亮。。 。。

温暖湿润的天气和多样的地貌，，，使得广西水果品种多、产量大、质量优，，，为酸嘢工业供应了丰富的质料。。 。。

“先试一块。。 。。”酸嘢摊摊主用竹签挑起渍芒果递给记者，，，只听得唇齿间“嘎吱”作响，，，酸甜汁水迸溅，，，味蕾瞬间被激活。。 。。

酸嘢摊�？ ？ ？ ？？透迪壬莱鱿不兜脑涤桑骸八崽鹚�，，，生津开胃，，，在炎热的天气特殊新鲜。。 。。”

“酸嘢的英华，，，在‘酸、鲜、脆’三个字上。。 。。”北海市宁春城集市酸嘢摊摊主邱文龙一边削着芒果皮，，，一边向记者道出多年心得，，，除了番石雨&网曝门案在线播放899;宫琴在线播放榴无需提早腌渍外，，，其他食材都要通过秘制甘草水的浸泡——不但能快速去除生涩味，，，还能锁住果蔬的鲜味。。 。。主顾购置时，，，依据个生齿胃撒上“灵魂蘸料”：甘草盐的咸香、辣椒盐的酷热、酸梅粉的浑朴、陈皮粉的新鲜……多种风韵层层叠加，，，既平衡了酸味，，，又让舌尖“听”到一场咸甜辣的交响乐，，，余味漫长一直。。 。。

承载乡愁的爆款，，，抓获游客的心

酸嘢是随同许多北海人长大的一道小吃。。 。。80后北海外地人冯敏追念，，，小时间家里没这么多水果吃，，，村里的杨桃树果子酸得让人蹙眉，，，可孩子们自有步伐——摘下来，，，蘸点盐，，，酸涩便减轻许多，，，我们吃得津津乐道。。 。。这或许即是北海人初级版的酸嘢。。 。。

“到外地上大学后，，，特殊忖量家园的酸嘢，，，每次放假回家，，，都会买来吃。。 。。”冯敏说，，，那时的酸嘢品种未几，，，可即是那股滋味，，，让她想得凶猛。。 。。

酸嘢不但拴住了北海外地人的胃，，，还抓获了各地游客的心。。 。。

上世纪80年月初，，，30岁出面的麦绣起源推着小车卖酸嘢。。 。。其时，，，她的货摊上只要最简略的两样质料：菠萝和芒果。。 。。“那时间的渔民可爱吃这个了。。 。。”麦绣说，，，“他们说在海上吃多了鱼虾，，，回来就想换换口胃。。 。。”

2018年，，，她发明酸嘢深受年轻人接待，，，决议在禾塘路的集市支个酸嘢摊。。 。。“北海旅游业睁开得越来越好，，，游客越来越多。。 。。”她用真空袋打包好酸嘢，，，附上辣椒盐、陈皮粉等调味料，，，雨网曝门案在线播放;音宫琴在线播放酸嘢随着飞机、高铁列车去往各地。。 。。

4年前，，，儿子接手了麦绣的酸嘢摊，，，一个小摊招引天南海北的游客，，，成为一家人的日子支持。。 。。据统计，，，广西现有酸嘢生产企业28家，，，挂号在册的酸嘢店（含餐饮环节）逾越1.1万家。。 。。

小小酸嘢，，，让八桂风韵走得更远

柳州的坛子酸、玉林博白的红糖酸、百色靖西的米醋酸、来宾武宣的红糟酸……随着外来生齿增多，，，北海泛起了广西其他地区的酸嘢口胃，，，外地人也正举行风韵融会。。 。。现在，，，北海陌头巷尾的酸嘢摊上，，，林林总总的新口胃层出不穷。。 。。

邱文龙最近推出了红糖酸嘢的新做法，，，遭到主顾接待，，，“有许多转头客”。。 。。这一做法和博白红糖酸嘢有异曲同工之妙。。 。。把切好的水果浇上秘制红糖浆，，，加入辣椒粉、香菜等辅料，，，摇晃、拌和匀称，，，让汤汁缀满、进入水果，，，令人垂涎欲滴。。 。。

近年来，，，广西活跃打造酸嘢区域公共品牌，，，注册商标，，，一致品牌标识；； ；；；；要点酸嘢生产企业睁开品牌设计、品牌办理运营、张扬推行等作业，，，推进广西酸嘢品牌化睁开。。 。。一起，，，外地制订酸嘢食物清静外地规范，，，推进酸嘢规范化生产。。 。。

酸嘢这份八桂风韵，，，正在走得更远。。 。。

《 人民日报 》（ 2025年08月14日 10 版）

【责任编辑:周晓燕】

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