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泉源：荆州市融媒体中心 宣布时间： 2025-08-17 08:47:31

不知道苦瓜是不是也承载着你的幼年追念——小时间总被爸妈强行要求吃 ，，，，，说“苦瓜败火”“有养分” ，，，，，但它着实是太苦了 ，，，，，小小一片的苦味 ，，，，，要一碗粥才压得住 ，，，，，长大后 ，，，，，不知道是苦瓜没一经苦了 ，，，，，仍是味觉没小时间那么迅速了 ，，，，，苦瓜似乎没那么难接受了 。 。 。。。。

那么 ，，，，，苦瓜的养分事实怎样样呢？？？？？今日咱们就来聊聊它 。 。 。。。。

清新又补水 ，，，，，低卡补VC

苦瓜也叫凉瓜、癞葡萄、锦荔枝 ，，，，，是一种常见的葫芦科植物 ，，，，，也是夏秋季节餐桌上的常�？？？？� 。 。 。。。。不但能在炎热的天气里带来一丝清凉 ，，，，，养分价值更是禁止小觑 ，，，，，在许多蔬菜中也算是“尖子生”了 。 。 。。。。

主要 ，，，，，苦瓜是当之无愧的“补水佳品” 。 。 。。。。它的含水量高达93.4% ，，，，，和口感水灵的黄瓜差未几（水分为95.8%） 。 。 。。。。在出汗多、易缺水的夏秋季节 ，，，，，常受苦瓜能帮咱们填补身体丧失的水分 ，，，，，坚持体液平衡 ，，，，，还能带来少量清新 。 。 。。。。

其次 ，，，，，它是一种低热量的理想食材 。 。 。。。。依据《我国食物因素表》中的数据 ，，，，，每100克新鲜苦瓜的热量仅为22千卡 ，，，，，这可比樱桃西红柿的热量还低呢 ，，，，，纵然是正在操控体重和瘦身的人群 ，，，，，也能够毫无担负地享受苦瓜 ，，，，，不必忧虑热量超支 。 。 。。。。

更令人惊喜的是 ，，，，，苦瓜的维生素C含量很高 ，，，，，《我国食物因素表》中展现的数据为56毫克/100 克 。 。 。。。�； ；；；；Ｉ杏形南撞舛�14种苦瓜中维生素C含量 ，，，，，发明差别苦瓜的维生素C含量保存差别 ，，，，，为36.7~71毫克/100 克 ，，，，，可见有些苦瓜的维生素C含量还真不低 ，，，，，都快赶得上猕猴桃了（62mg/100g） 。 。 。。。。

除了以上优点 ，，，，，苦瓜仍是钾、膳食纤维以及叶酸的优异泉源 。 。 。。。。

钾含量色情服务电话怎么举报堪比香蕉：每100克苦瓜含有256毫克的钾 ，，，，，爆乳色情帝国 av可与香蕉比美 。 。 。。。。有助于坚持心肌的正常功用 ，，，，，并能协助身体倾轧剩余的钠 ，，，，，关于牢靠血压有起劲作用 。 。 。。。。

膳食纤维比白菜高：每100克苦瓜含有2.8克的总膳食纤维 ，，，，，是白菜的近3倍 。 。 。。。。膳食纤维被誉为“肠道清道夫” ，，，，，能增进肠道活动 ，，，，，预防便秘 ，，，，，一起添加饱腹感 ，，，，，有助于操控胃口 。 。 。。。。

叶酸是“瓜”中前排：依据美国农业部养分数据库的数据 ，，，，，苦瓜的叶酸含量为72微克/100 克 ，，，，，这含量是黄瓜、冬瓜、丝瓜的近8倍 。 。 。。。。

叶酸对细胞的生长割裂和DNA组成至关主要 ，，，，，是预防巨幼红细胞性血虚的要害养分素 。 。 。。。。关于备孕及孕早期的女人而言 ，，，，，足够的叶酸摄入更是预防胎儿神经管变形的要害 。 。 。。。。纵然关于一样平常人群 ，，，，，也应当多吃叶酸含量丰富的食物 ，，，，，有助于下降同型半胱氨酸水平 ，，，，，削减心血管疾病危险 。 。 。。。。

需求注重的是 ，，，，，叶酸是水溶性维生素且不耐热 ，，，，，恒久烹煮或焯水会形成较大丧失 ，，，，，以是凉拌生食是生涯苦瓜中叶酸的最好步伐 。 。 。。。。

血糖高能吃

但别盼愿降血糖

“苦瓜能降血糖”的说法撒播甚广 ，，，，，许多糖尿病患者以致将其奉为“自然胰岛素” 。 。 。。。。这着实有些夸张了！

主要 ，，，，，关于高血糖人群和糖尿病患者来说 ，，，，，苦瓜确实是一种十分友好的食物 。 。 。。。。只管现在天下威望的GI数据库没有录入苦瓜的准确数值 ，，，，，但依据其极低的碳水化合物含量（4.9g/100g）和高膳食纤维的特征 ，，，，，能够确认它归于低GI食物 ，，，，，对血糖十分友好 ，，，，，有助于坚持餐后血糖的平稳 。 。 。。。。

从这个视点来说 ，，，，，将苦瓜归入一样平常饮食 ，，，，，对血糖办理很有利益 。 。 。。。。

可是 ，，，，，这并不料味着“受苦瓜能降血糖” 。 。 。。。。现在 ，，，，，关于“苦瓜降血糖”的相关钻研 ，，，，，基础都来自对苦瓜提取物——例如苦瓜碱、苦爆乳色色情服务电话怎么举报4773;帝国 av瓜苷、多肽、多糖等的钻研 ，，，，，并且多为动物性试验 。 。 。。。。也有少量人体试验 ，，，，，但样本数较少 ，，，，，试验用到的有苦瓜干粉胶囊、苦瓜提取物饮料、苦瓜汁 ，，，，，钻研效果纷歧致 ，，，，，质量不高 ，，，，，吃这些工具也不可等同于直接受苦瓜 。 。 。。。。

也即是说 ，，，，，只管有动物试验展现 ，，，，，苦瓜提取物对血糖调理有肯定的帮手作用 。 。 。。。。但现有临床依据尚缺乏以支持其对人体的显着降糖作用 。 。 。。。。更主要的是 ，，，，，一样平常饮食中的苦瓜摄入量远达不到试验所用提取物的浓度 ，，，，，其降糖作用微乎其微 。 。 。。。。

以是纯粹依托吃许多苦瓜来控血糖是不现实的 ，，，，，也绝不可用苦瓜取代标准的药物医治和医疗办理 。 。 。。。。

苦瓜该怎样吃

苦瓜的苦味一直是最劝退人的点 ，，，，，但着实 ，，，，，有许多烹饪技巧能够大幅下降苦瓜的苦味 ，，，，，让它变得鲜味适口 。 。 。。。。

1.去除苦味部位

苦瓜的苦味主要会集在果肉内壁的瓜瓤（种子部分）和那层紧贴着的白色薄膜上 。 。 。。。。因而 ，，，，，处置惩罚苦瓜的第一步 ，，，，，即是用勺子或刀将这两部分完全刮除去 ，，，，，刮得越清洁 ，，，，，苦味就越淡 。 。 。。。。

2.焯水

将切好的苦瓜片放入滚水中焯烫30秒~1分钟 ，，，，，能够使部分水溶性的苦味物质消融到水中 ，，，，，然后大大下降苦味 。 。 。。。。不过需求注重的是 ，，，，，这种步伐也会导致较多水溶性养两全分的丧失 。 。 。。。。

3.用蜂蜜凉拌

这种步伐能最好地生涯苦瓜的养分 。 。 。。。。将苦瓜挖去瓜囊和白膜后 ，，，，，切成薄片 ，，，，，放少量蜂蜜和醋拌和匀称 ，，，，，酸甜的滋味能很好地平衡苦味 ，，，，，带来清甜爽口的体会 。 。 。。。。若是能放入冰箱冷藏半小时以上 ，，，，，滋味更佳 。 。 。。。。

新华社记者 蒲晓旭 摄

泉源：科普我国

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【责任编辑:李琛】

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