不知道苦瓜是不是也承载着你的幼年追念——小时间总被爸妈强行要求吃， ，，，，，说“苦瓜败火”“有养分”， ，，，，，但它着实是太苦了， ，，，，，小小一片的苦味， ，，，，，要一碗粥才压得住， ，，，，，长大后， ，，，，，不知道是苦瓜没一经苦了， ，，，，，仍是味觉没小时间那么迅速了， ，，，，，苦瓜似乎没那么难接受了。。。。 。。
那么， ，，，，，苦瓜的养分事实怎样样呢？？ ？？今日咱们就来聊聊它。。。。 。。
清新又补水， ，，，，，低卡补VC
苦瓜也叫凉瓜、癞葡萄、锦荔枝， ，，，，，是一种常见的葫芦科植物， ，，，，，也是夏秋季节餐桌上的�？？ ？？汀！！�。 。。不但能在炎热的天气里带来一丝清凉， ，，，，，养分价值更是禁止小觑， ，，，，，在许多蔬菜中也算是“尖子生”了。。。。 。。
主要， ，，，，，苦瓜是当之无愧的“补水佳品”。。。。 。。它的含水量高达93.4% ， ，，，，，和口感水灵的黄瓜差未几（水分为95.8%）。。。。 。。在出汗多、易缺水的夏秋季节， ，，，，，常受苦瓜能帮咱们填补身体丧失的水分， ，，，，，坚持体液平衡， ，，，，，还能带来少量清新。。。。 。。
其次， ，，，，，它是一种低热量的理想食材。。。。 。。依据《我国食物因素表》中的数据， ，，，，，每100克新鲜苦瓜的热量仅为22千卡， ，，，，，这可比樱桃西红柿的热量还低呢， ，，，，，纵然是正在操控体重和瘦身的人群， ，，，，，也能够毫无担负地享受苦瓜， ，，，，，不必忧虑热量超支。。。。 。。
更令人惊喜的是， ，，，，，苦瓜的维生素C含量很高， ，，，，，《我国食物因素表》中展现的数据为56毫克/100 克。。。。 。�；Ｉ杏形南撞舛�14种苦瓜中维生素C含量， ，，，，，发明差别苦瓜的维生素C含量保存差别， ，，，，，为36.7~71毫克/100 克， ，，，，，可见有些苦瓜的维生素C含量还真不低， ，，，，，都快赶得上猕猴桃了（62mg/100g）。。。。 。。
除了以上优点， ，，，，，苦瓜仍是钾、膳食纤维以及叶酸的优异泉源。。。。 。。
钾特警女友动漫在线观看含量堪比香蕉：每100克苦瓜含有256毫克的钾， ，，，，，可与香蕉比美。。。。 。。有助于坚持心肌的正常功用， ，，，，，并能协助身体倾轧剩余的钠， ，，，，，关于牢靠血压有起劲作用。。。。 。。
膳食纤维比白菜高：每100克苦瓜含有2.8克的总膳食纤维， ，，，，，是白菜的近3倍。。。。 。。膳食纤维被誉为“肠道清道夫”， ，，，，，能增进肠道活动， ，，，，，预防便秘， ，，，，，一起添加饱腹感， ，，，，，有助于操控胃口。。。。 。。
叶酸是“瓜”中前排：依据美国农业部养分数据库的数据， ，，，，，苦瓜的叶酸含量为72微克/100 克， ，，，，，这含量是黄瓜、冬瓜、丝瓜的近8倍。。。。 。。
叶酸对细胞的生长割裂和DNA组成至关主要， ，，，，，是预防巨幼红细胞性血虚的要害养分素。。。。 。。关于备孕及孕早期的女人而言， ，，，，，足够的叶酸摄入更是预防胎儿神经管变形的要害。。。。 。。纵然关于一样平常人群， ，，，，，也应当多吃叶酸含量丰富的食物， ，，，，，有助于下降同型半胱氨酸水平， ，，，，，削减心血管疾病危险。。。。 。。
需求注重的是， ，，，，，叶酸是水溶性维生素且不耐热， ，，，，，恒久烹煮或焯水会形成较大丧失， ，，，，，以是凉拌生食是生涯苦瓜中叶酸的最好步伐。。。。 。。
血糖高能吃
但别盼愿降血糖
“苦瓜能降血糖”的说法撒播甚广， ，，，，，许多糖尿病患者以致将其奉为“自然胰岛素”。。。。 。。这着实有些夸张了！
主要， ，，，，，关于高血糖人群和糖尿病患者来说， ，，，，，苦瓜确实是一种十分友好的食物。。。。 。。只管现在天下威望的GI数据库没有录入苦瓜的准确数值， ，，，，，但依据其极低的碳水化合物含量（4.9g/100g）和高膳食纤维的特征， ，，，，，能够确认它归于低GI食物， ，，，，，对血糖十分友好， ，，，，，有助于坚持餐后血糖的平稳。。。。 。。
从这个视点来说， ，，，，，将苦瓜归入一样平常饮食， ，，，，，对血糖办理很有利益。。。。 。。
可是， ，，，，，这并不料味着“受苦瓜能降血糖”。。。。 。。现在， ，，，，，关于“苦瓜降血糖”的相关钻研， ，，，，，基础都来自对苦瓜提取物——例如苦瓜碱、苦特警女友动漫在线观看瓜苷、多肽、多糖等的钻研， ，，，，，并且多为动物性试验。。。。 。。也有少量人体试验， ，，，，，但样本数较少， ，，，，，试验用到的有苦瓜干粉胶囊、苦瓜提取物饮料、苦瓜汁， ，，，，，钻研效果纷歧致， ，，，，，质量不高， ，，，，，吃这些工具也不可等同于直接受苦瓜。。。。 。。
也即是说， ，，，，，只管有动物试验展现， ，，，，，苦瓜提取物对血糖调理有肯定的帮手作用。。。。 。。但现有临床依据尚缺乏以支持其对人体的显着降糖作用。。。。 。。更主要的是， ，，，，，一样平常饮食中的苦瓜摄入量远达不到试验所用提取物的浓度， ，，，，，其降糖作用微乎其微。。。。 。。
以是纯粹依托吃许多苦瓜来控血糖是不现实的， ，，，，，也绝不可用苦瓜取代标准的药物医治和医疗办理。。。。 。。
苦瓜该怎样吃
苦瓜的苦味一直是最劝退人的点， ，，，，，但着实， ，，，，，有许多烹饪技巧能够大幅下降苦瓜的苦味， ，，，，，让它变得鲜味适口。。。。 。。
1.去除苦味部位
苦瓜的苦味主要会集在果肉内壁的瓜瓤（种子部分）和那层紧贴着的白色薄膜上。。。。 。。因而， ，，，，，处置惩罚苦瓜的第一步， ，，，，，即是用勺子或刀将这两部分完全刮除去， ，，，，，刮得越清洁， ，，，，，苦味就越淡。。。。 。。
2.焯水
将切好的苦瓜片放入滚水中焯烫30秒~1分钟， ，，，，，能够使部分水溶性的苦味物质消融到水中， ，，，，，然后大大下降苦味。。。。 。。不过需求注重的是， ，，，，，这种步伐也会导致较多水溶性养两全分的丧失。。。。 。。
3.用蜂蜜凉拌
这种步伐能最好地生涯苦瓜的养分。。。。 。。将苦瓜挖去瓜囊和白膜后， ，，，，，切成薄片， ，，，，，放少量蜂蜜和醋拌和匀称， ，，，，，酸甜的滋味能很好地平衡苦味， ，，，，，带来清甜爽口的体会。。。。 。。若是能放入冰箱冷藏半小时以上， ，，，，，滋味更佳。。。。 。。
新华社记者 蒲晓旭 摄
泉源：科普我国
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【责任编辑:李琛】
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