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酸嘢何故降服南北味加&#小鹿斑比无删减全彩插图版21202;比海盗无删减时间段蕾？ ？？（神州亮点·一方水土一方味）

泉源：荆州市融媒体中心 宣布时间： 2025-08-17 16:13:58

黄昏6点，，，，，，夜市人声渐沸 。。 。。。。

广西北海市银海区禾塘路的一个集市，，，，，，两家酸嘢摊特殊显眼，，，，，，三轮车被通明罐子围成“展台”，，，，，，游客、老街坊接踵而来；；； ；；和安商港夜间集市，，，，，，游客捧着酸嘢，，，，，，摄影打卡……

近年来，，，，，，不少美食博主在外交媒体共享酸嘢制造历程，，，，，，广西酸嘢在网络上走红 。。 。。。。

多种风韵叠加，，，，，，“酸、鲜、脆”是酸嘢的英华

作甚酸嘢？ ？？

“嘢”在广西的方言里指“工具”，，，，，，酸嘢即酸味的工具 。。 。。。。

广西人常说“万物皆可酸” 。。 。。。。禾塘路的一家酸嘢摊上，，，，，，足足有46个通明方罐子，，，，，，装着种种水果时蔬——芒果、番石榴、猕猴桃、萝卜、包菜、莲藕……或块状或片状，，，，，，品种多样、色泽鲜亮 。。 。。。。

温暖湿润的天气和多样的地貌，，，，，，使得广西水果品种多、产量大、质量优，，，，，，为酸嘢工业供应了丰富的质料 。。 。。。。

“先试一块 。。 。。。。”酸嘢摊摊主用竹签挑起渍芒果递给记者，，，，，，只听得唇齿间“嘎吱”作响，，，，，，酸甜汁水迸溅，，，，，，味蕾瞬间被激活 。。 。。。。

酸嘢摊�？ ？？透迪壬莱鱿不兜脑涤桑骸八崽鹚�，，，，，，生津开胃，，，，，，在炎热的天气特殊新鲜 。。 。。。。”

“酸嘢的英华，，，，，，在‘酸、鲜、脆’三个字上 。。 。。。。”北海市宁春城集市酸嘢摊摊主邱文龙一边削着芒果皮，，，，，，一边向记者道出多年心得，，，，，，除了番石加勒比海盗无删减时间段榴无需提早腌渍外，，，，，，小鹿斑比无删减全彩插图版其他食材都要通过秘制甘草水的浸泡——不但能快速去除生涩味，，，，，，还能锁住果蔬的鲜味 。。 。。。。主顾购置时，，，，，，依据个生齿胃撒上“灵魂蘸料”：甘草盐的咸香、辣椒盐的酷热、酸梅粉的浑朴、陈皮粉的新鲜……多种风韵层层叠加，，，，，，既平衡了酸味，，，，，，又让舌尖“听”到一场咸甜辣的交响乐，，，，，，余味漫长一直 。。 。。。。

承载乡愁的爆款，，，，，，抓获游客的心

酸嘢是随同许多北海人长大的一道小吃 。。 。。。。80后北海外地人冯敏追念，，，，，，小时间家里没这么多水果吃，，，，，，村里的杨桃树果子酸得让人蹙眉，，，，，，可孩子们自有步伐——摘下来，，，，，，蘸点盐，，，，，，酸涩便减轻许多，，，，，，我们吃得津津乐道 。。 。。。。这或许即是北海人初级版的酸嘢 。。 。。。。

“到外地上大学后，，，，，，特殊忖量家园的酸嘢，，，，，，每次放假回家，，，，，，都会买来吃 。。 。。。。”冯敏说，，，，，，那时的酸嘢品种未几，，，，，，可即是那股滋味，，，，，，让她想得凶猛 。。 。。。。

酸嘢不但拴住了北海外地人的胃，，，，，，还抓获了各地游客的心 。。 。。。。

上世纪80年月初，，，，，，30岁出面的麦绣起源推着小车卖酸嘢 。。 。。。。其时，，，，，，她的货摊上只要最简略的两样质料：菠萝和芒果 。。 。。。。“那时间的渔民可爱吃这个了 。。 。。。。”麦绣说，，，，，，“他们说在海上吃多了鱼虾，，，，，，回来就想换换口胃 。。 。。。。”

2018年，，，，，，她发明酸嘢深受年轻人接待，，，，，，决议在禾塘路的集市支个酸嘢摊 。。 。。。。“北海旅游业睁开得越来越好，，，，，，游客越来越多 。。 。。。。”她用真空袋打包好酸嘢，，，，，，附上辣椒盐、陈皮粉等调味料，，，，，，小鹿斑比无删减全彩插图版>加勒比海盗无删减时间段酸嘢随着飞机、高铁列车去往各地 。。 。。。。

4年前，，，，，，儿子接手了麦绣的酸嘢摊，，，，，，一个小摊招引天南海北的游客，，，，，，成为一家人的日子支持 。。 。。。。据统计，，，，，，广西现有酸嘢生产企业28家，，，，，，挂号在册的酸嘢店（含餐饮环节）逾越1.1万家 。。 。。。。

小小酸嘢，，，，，，让八桂风韵走得更远

柳州的坛子酸、玉林博白的红糖酸、百色靖西的米醋酸、来宾武宣的红糟酸……随着外来生齿增多，，，，，，北海泛起了广西其他地区的酸嘢口胃，，，，，，外地人也正举行风韵融会 。。 。。。。现在，，，，，，北海陌头巷尾的酸嘢摊上，，，，，，林林总总的新口胃层出不穷 。。 。。。。

邱文龙最近推出了红糖酸嘢的新做法，，，，，，遭到主顾接待，，，，，，“有许多转头客” 。。 。。。。这一做法和博白红糖酸嘢有异曲同工之妙 。。 。。。。把切好的水果浇上秘制红糖浆，，，，，，加入辣椒粉、香菜等辅料，，，，，，摇晃、拌和匀称，，，，，，让汤汁缀满、进入水果，，，，，，令人垂涎欲滴 。。 。。。。

近年来，，，，，，广西活跃打造酸嘢区域公共品牌，，，，，，注册商标，，，，，，一致品牌标识；；； ；；要点酸嘢生产企业睁开品牌设计、品牌办理运营、张扬推行等作业，，，，，，推进广西酸嘢品牌化睁开 。。 。。。。一起，，，，，，外地制订酸嘢食物清静外地规范，，，，，，推进酸嘢规范化生产 。。 。。。。

酸嘢这份八桂风韵，，，，，，正在走得更远 。。 。。。。

《 人民日报 》（ 2025年08月14日 10 版）

【责任编辑:周晓燕】

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