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不知道苦瓜是不是也承载着你的幼年追念——小时间总被爸妈强行要求吃，，，，，说“苦瓜败火”“有养分”，，，，，但它着实是太苦了，，，，，小小一片的苦味，，，，，要一碗粥才压得住，，，，，长大后，，，，，不知道是苦瓜没一经苦了，，，，，仍是味觉没小时间那么迅速了，，，，，苦瓜似乎没那么难接受了。。

那么，，，，，苦瓜的养分事实怎样样呢？？？？？今日咱们就来聊聊它。。

清新又补水，，，，，低卡补VC

苦瓜也叫凉瓜、癞葡萄、锦荔枝，，，，，是一种常见的葫芦科植物，，，，，也是夏秋季节餐桌上的�？？？？？�。。不但能在炎热的天气里带来一丝清凉，，，，，养分价值更是禁止小觑，，，，，在许多蔬菜中也算是“尖子生”了。。

主要，，，，，苦瓜是当之无愧的“补水佳品”。。它的含水量高达93.4% ，，，，，和口感水灵的黄瓜差未几（水分为95.8%）。。在出汗多、易缺水的夏秋季节，，，，，常受苦瓜能帮咱们填补身体丧失的水分，，，，，坚持体液平衡，，，，，还能带来少量清新。。

其次，，，，，它是一种低热量的理想食材。。依据《我国食物因素表》中的数据，，，，，每100克新鲜苦瓜的热量仅为22千卡，，，，，这可比樱桃西红柿的热量还低呢，，，，，纵然是正在操控体重和瘦身的人群，，，，，也能够毫无担负地享受苦瓜，，，，，不必忧虑热量超支。。

更令人惊喜的是，，，，，苦瓜的维生素C含量很高，，，，，《我国食物因素表》中展现的数据为56毫克/100 克。。�Ｉ杏形南撞舛�14种苦瓜中维生素C含量，，，，，发明差别苦瓜的维生素C含量保存差别，，，，，为36.7~71毫克/100 克，，，，，可见有些苦瓜的维生素C含量还真不低，，，，，都快赶得上猕猴桃了（62mg/100g）。。

除了以上优点，，，，，苦瓜仍是钾、膳食纤维以及叶酸的优异泉源。。

钾快穿之完美她的小梨涡无删减;人生无删减含量堪比香蕉：每100克苦瓜含有256毫克的钾，，，，，在床上讯雷下载无删减版可与香蕉比美。。有助于坚持心肌的正常功用，，，，，并能协助身体倾轧剩余的钠，，，，，关于牢靠血压有起劲作用。。

膳食纤维比白菜高：每100克苦瓜含有2.8克的总膳食纤维，，，，，是白菜的近3倍。。膳食纤维被誉为“肠道清道夫”，，，，，能增进肠道活动，，，，，预防便秘，，，，，一起添加饱腹感，，，，，有助于操控胃口。。

叶酸是“瓜”中前排：依据美国农业部养分数据库的数据，，，，，苦瓜的叶酸含量为72微克/100 克，，，，，这含量是黄瓜、冬瓜、丝瓜的近8倍。。

叶酸对细胞的生长割裂和DNA组成至关主要，，，，，是预防巨幼红细胞性血虚的要害养分素。。关于备孕及孕早期的女人而言，，，，，足够的叶酸摄入更是预防胎儿神经管变形的要害。。纵然关于一样平常人群，，，，，也应当多吃叶酸含量丰富的食物，，，，，有助于下降同型半胱氨酸水平，，，，，削减心血管疾病危险。。

需求注重的是，，，，，叶酸是水溶性维生素且不耐热，，，，，恒久烹煮或焯水会形成较大丧失，，，，，以是凉拌生食是生涯苦瓜中叶酸的最好步伐。。

血糖高能吃

但别盼愿降血糖

“苦瓜能降血糖”的说法撒播甚广，，，，，许多糖尿病患者以致将其奉为“自然胰岛素”。。这着实有些夸张了！

主要，，，，，关于高血糖人群和糖尿病患者来说，，，，，苦瓜确实是一种十分友好的食物。。只管现在天下威望的GI数据库没有录入苦瓜的准确数值，，，，，但依据其极低的碳水化合物含量（4.9g/100g）和高膳食纤维的特征，，，，，能够确认它归于低GI食物，，，，，对血糖十分友好，，，，，有助于坚持餐后血糖的平稳。。

从这个视点来说，，，，，将苦瓜归入一样平常饮食，，，，，对血糖办理很有利益。。

可是，，，，，这并不料味着“受苦瓜能降血糖”。。现在，，，，，关于“苦瓜降血糖”的相关钻研，，，，，基础都来自对苦瓜提取物——例如苦瓜碱、苦快在床上她的小梨涡无删减5759;雷下载无删减版穿之完美人生无删减瓜苷、多肽、多糖等的钻研，，，，，并且多为动物性试验。。也有少量人体试验，，，，，但样本数较少，，，，，试验用到的有苦瓜干粉胶囊、苦瓜提取物饮料、苦瓜汁，，，，，钻研效果纷歧致，，，，，质量不高，，，，，吃这些工具也不可等同于直接受苦瓜。。

也即是说，，，，，只管有动物试验展现，，，，，苦瓜提取物对血糖调理有肯定的帮手作用。。但现有临床依据尚缺乏以支持其对人体的显着降糖作用。。更主要的是，，，，，一样平常饮食中的苦瓜摄入量远达不到试验所用提取物的浓度，，，，，其降糖作用微乎其微。。

以是纯粹依托吃许多苦瓜来控血糖是不现实的，，，，，也绝不可用苦瓜取代标准的药物医治和医疗办理。。

苦瓜该怎样吃

苦瓜的苦味一直是最劝退人的点，，，，，但着实，，，，，有许多烹饪技巧能够大幅下降苦瓜的苦味，，，，，让它变得鲜味适口。。

1.去除苦味部位

苦瓜的苦味主要会集在果肉内壁的瓜瓤（种子部分）和那层紧贴着的白色薄膜上。。因而，，，，，处置惩罚苦瓜的第一步，，，，，即是用勺子或刀将这两部分完全刮除去，，，，，刮得越清洁，，，，，苦味就越淡。。

2.焯水

将切好的苦瓜片放入滚水中焯烫30秒~1分钟，，，，，能够使部分水溶性的苦味物质消融到水中，，，，，然后大大下降苦味。。不过需求注重的是，，，，，这种步伐也会导致较多水溶性养两全分的丧失。。

3.用蜂蜜凉拌

这种步伐能最好地生涯苦瓜的养分。。将苦瓜挖去瓜囊和白膜后，，，，，切成薄片，，，，，放少量蜂蜜和醋拌和匀称，，，，，酸甜的滋味能很好地平衡苦味，，，，，带来清甜爽口的体会。。若是能放入冰箱冷藏半小时以上，，，，，滋味更佳。。

新华社记者蒲晓旭摄

泉源：科普我国

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【责任编辑:李琛】

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